Pour vous aider à faire la transition vers une alimentation plus végétale et vous fournir une base solide d’aliments, je voulais vous présenter 6 aliments indispensables dans un garde-manger végane. Ceux qu’on a TOUJOURS à notre disposition dans notre garde-manger pour cuisiner facilement la plupart de nos recettes véganes. Ce fut un choix plutôt difficile je ne vous le cacherai pas haha, j’aime TELLEMENT d’aliments que d’en choisir six fut demandant… Mais! Pour débuter et vraiment bien s’équiper, voici les 6 qui sont faciles à trouver dans les épiceries, qu’on utilise beaucoup et qui font des miracles en cuisine végétale. Bonne découverte!
Huile de noix de coco désodorisée
L’huile de noix de coco est idéale pour remplacer le beurre dans les desserts et pour la cuisson. Elle est solide lorsqu’elle est froide et fondante à température ambiante. On l’utilise justement dans notre recette de beurre végétal pour cette raison, avoir un beurre froid à l’état solide et un beurre mou à température ambiante.
On préfère utiliser l’huile de coco désodorisée (sans odeur) au goût neutre pour créer des recettes variées, sucrées ou salées.
Voici des recettes utilisant de l’huile de coco désodorisée :
Noix de cajou
Les noix de cajou sont très utiles dans la cuisine végétale! Grâce à leur goût neutre et leur faible teneur en lipides, elles sont pratiques pour créer des fauxmages, solides, à tartiner ou même en style trempette queso.
On peut même cuisiner des gâteaux au fauxmage et créer des crèmes épaisses et versatiles avec lesquelles on peut faire des desserts, des sauces pour pâtes et épaissir des potages crémeux.
Deux petits trucs pour bien cuisiner avec les noix de cajou :
1) Pour les faire ramollir plus rapidement et ne pas avoir à attendre des heures, les faire tremper dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes !
2) Choisir des noix de cajou natures, non rôties et non salées pour conserver leurs nutriments intacts et garder un goût neutre qui se marie bien aux recettes. 🙂
Et pour bien les découvrir, voici nos recettes préférées mettant en valeur les noix de cajou :
- La meilleure trempette aux artichauts végétalienne!
- Notre recette de fauxmage style mozarelle idéal pour garnir vos pizzas végés!
- Une crème sûre végétale à base de noix de cajou! Plus saine et plus nutritive!
Levure alimentaire
Le top du top ! Soit on aime, soit on déteste ! C’est une levure inactive composée de champignons de culture microscopiques. Elle est riche en protéines et en vitamine B12. Mais le plus important à retenir de la levure
alimentaire c’est définitivement son goût qui évoque les noix et le fromage.
C’est grâce à cette levure qu’on fait des fauxmages et qu’on peut recréer les saveurs gourmandes salé/fromagé des recettes qu’on aime tant, comme le parmesan et les sauces riches. On la retrouve de plus en plus dans les épiceries traditionnelles, dans la section des produits biologiques.
Graines de chia
Ces petites billes noires ou blanches sont essentielles dans une alimentation végétalienne. Elles sont riches en bienfaits santé, notamment en fibres, nutriments, protéines, oméga-3 et sont peu caloriques.
On les utilise pour substituer les oeufs dans des recettes en les mélangeant avec un peu d’eau. Elles sont aussi idéales pour créer des puddings déjeuner simplement en les mélangeant avec du lait végétal et des fruits frais.
On peut facilement les retrouver dans toutes les épiceries, avec les produits biologiques.
Lait de coco régulier (en conserve)
Incontournable dans le garde-manger végan, le lait de coco en conserve est idéal pour cuisiner des desserts gourmands, dont la crème fouettée végane. Le truc pour la crème fouettée : mettre la conserve au frigo au moins 4 heures, le temps que le gras se sépare et se solidifie à la surface. Puis on fouette une minute et voilà ! On a une belle crème épaisse et onctueuse pour ajouter sur nos chocolats chauds et autres gourmandises 😉 On utilise seulement le gras pour créer la crème fouettée et on ajoute l’eau restante dans des recettes de smoothies.
On l’ajoute aussi aux plats et soupes pour leur donner une onctuosité et les rendre plus crémeux, comme on faisait avec de la crème 35% mettons. Pour les autres utilités, on prend la conserve entière ! On le retrouve dans toutes les épiceries, souvent dans la section des aliments importés ou avec les ingrédients à gâteaux.
Fumée liquide
La fumée liquide! Oh que ce petit bijoux m’est vraiment indispensable, très souvent! Surtout pour cuisiner nos sandwichs végans (qu’on fait à toutes les semaines, sans joke!).
C’est un aromate obtenu par un processus de condensation où on a emprisonné l’eau qui s’évapore lorsqu’on fait brûler des copeaux de bois. On trouve plusieurs variétés de fumée liquide, obtenues à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ ou en ligne. Attention, une toute petite quantité suffit à donner un bon goût fumé et savoureux aux recettes.
Il en existe tellement plus!
Voici nos ingrédients clés pour cuisiner facilement et s’assurer d’avoir sous la main tout ce qu’il nous faut pour nos recettes de base en cuisine végétale. Bien sûr, j’en aurais ajouté au moins 10 autres, mais je voulais garder ça simple pour vous offrir une base abordable et surtout, durable, pour vous inciter à vous initier à cette cuisine bienveillante. Genre la fécule de tapioca (pour l’élasticité des fromages), la farine de gluten (pour cuisiner du seitan), le quinoa, le riz brun, les dattes, l’avoine, les graines de lin moulues, et plusieurs autres!
Et vous, quels sont vos ingrédients favoris et indispensables de votre cuisine?
