Pancakes au sarrasin

Une bonne recette pour bien démarrer vos matins du weekend. Ces pancakes au sarrasin sont savoureuses et excellentes pour la santé. Pour un déjeuner rassasiant qui donne de l’énergie, ces crêpes seront votre allié idéal.

Inspiration

Cette recette est une version adaptée selon nos goûts d’une recette du blog Pick Up Limes. Ce site nous inspire depuis nos débuts avec la cuisine végane. C’est en fait ce blog et sa fondatrice (Sadia Badiei) qui nous inspiré à démarrer le nôtre.

À commencer ce projet de vie pour nous, de nous. Voir notre évolution à travers ce nouveau mode de vie, où les choix sont constamment analysés et où notre consommation est nettement plus responsable. Et voilà où on en est rendu!

Le sarrasin

Le sarrasin est une espèce de plantes à fleurs cultivé pour ses graines. Il ne fait pas partie de la même famille que le blé, ni même que les graminés. Il est plutôt considéré comme une pseudo-céréale et ne contient pas de gluten.

grains de sarrasins sur fond blanc

Ceci en fait un excellent allié pour les personnes intolérantes au gluten. Toutefois, il ne peut être utilisé seul pour confectionner un pain, dû justement à son absence de gluten. On doit le mélanger à d’autres farines telles que de blé, d’épeautre, de kamut.

Les grains de sarrasin peuvent être consommé entiers ou concassés, rôtis ou natures. On retrouve aussi de la farine de sarrasin, utilisée pour faire les fameuse« galettes de sarrasin ».

Le sarrasin (et donc la farine) est riche en protéines et en fibres et est donc excellent pour nous rassasier longtemps après le petit déjeuner!

Pancakes savoureuses

Pour ajouter un peu de couleurs à ces pancakes au sarrasin plutôt grises et bien sûr, ajouter beaucoup de saveur, on aime les garnir de petits extras :

  • De bons petits fruits congelés réchauffés, mélangés à du sirop d’érable
  • Du beurre de noix et des graines pour augmenter l’apport en protéines
  • Des bananes et quelques cuillères de tartinade choco-noisettes végane maison
  • Du caramel de dattes et des noix

Allez-y selon vos goûts et vos inspiration du moment, c’est toujours la meilleure solution!

 
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pancakes de sarrasin

Pancakes au sarrasin


  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Portions: 10 pancakes 1x

Description

Une bonne recette de pancakes au sarrasin savoureuses, nutritives et excellentes pour la santé pour bien démarrer vos matins du weekend!


Ingrédients

Multiplicateur
  • 1 tasse de farine de sarrasin (120 g)
  • 2 bananes bien mûres (~240 g)
  • 1 tasse de lait végétal (250 ml)
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues (7 g)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (5 g)
  • 1 c. à soupe de cannelle (8 g)
  • 1 c. à thé de vanille (4 g)
  • 1/4 c. à thé de sel 
  • 2 c. à soupe d’huile végétale pour la cuisson

Préparation

  1. Dans un grand bol, écraser les bananes mûres l’aide d’une fourchette.
  2. Y ajouter tous les ingrédients et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  3. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et déposer une louche du mélange à crêpes à la fois. Remplir le poêlon de pancakes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Déguster avec des fruits frais, du sirop d’érable ou du beurre de noix.

Notes

*Ces pancakes sont meilleures consommés fraîches, mais elles se conservent bien au congélateur pendant 1 mois. Vous n’avez qu’à les réchauffer dans le grille-pain ou au four et les garnir selon vos désirs.

Sources

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sarrasin_nu

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