1. Dans une casserole moyenne, porter l’eau, le sel et ¼ de tasse d’huile végétale à légère ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, transférer le mélange dans un bol avec la farine. Bien mélanger, puis laisser la pâte refroidir pendant environ 10 à 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer l’enrobage de sucre à la cannelle en combinant le sucre et la cannelle dans un bol ou une assiette peu profonde. Mettre de côté.   
3. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’un embout en forme d’étoile. Faire chauffer environ 4 tasses d’huile à 350-375°F dans une grande casserole.  Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez que l’huile est prête en y laissant tomber un petit morceau de pâte. S’il grésille et flotte, c’est qu’elle est assez chaude.
4. Pressez 2 à 3 morceaux de pâte à la fois au-dessus de l’huile (environ une quinzaine de centimètres). Coupez chaque morceau à l’aide d’une paire de ciseaux. Ne faites pas cuire plus de 3 morceaux à la fois, sinon la température de l’huile va baisser.
5. Cuire les churros jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 à 4 minutes. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laisser reposer une minute puis les enrober de sucre à la cannelle.
6. Déguster avec bonheur!

Sauce au chocolat

1. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie à feu doux. Remuer constamment jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Transférer dans un plat et servir avec les churros chauds!