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Croquettes de pois chiches

Croquettes de pois chiches


  • Auteur: Sophie
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 6 portions de 4 croquettes 1x

Description

Une recette épatante, économique et simple à préparer de croquettes de pois chiches qui plaira à toute la famille!

Multiplicateur

Ingrédients

Chair des croquettes

  • 3 tasses de pois chiches cuits (2 conserves) (600 g)
  • 1/3 tasse d’aquafaba* (ou de lait végétal)
  • ¼ tasse de farine d’avoine (ou de l’avoine broyé à la maison) (20 g)
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire (15 g)
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • ½ c. à thé de poudre d’oignon
  • ½ c. à thé de paprika
  • ¼ c. à thé de poivre

Chapelure pour le croustillant

  • 1 tasse de miettes de pain (85 g) (ou chapelures alternatives sans gluten au choix)
  • 1/3 tasse d’aquafaba (ou de lait végétal) (80 ml) pour tremper les croquettes

Lors de la cuisson

  • Huile d’olive à vaporiser ou à badigeonner (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (205°C) et préparer une plaque à biscuits avec un tapis de cuisson réutilisable ou du papier parchemin.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches, tout en conservant l’aquafaba (le liquide de conserve).
  3. Ajouter les pois chiches dans le contenant du robot culinaire et pulser à basse vitesse jusqu’à ce que les pois chiches soient finement hachés et friables.
  4. Transférer dans un bol à mélanger et ajouter 1/3 tasse d’aquafaba (ou lait végétal) et les 7 ingrédients suivants : farine d’avoine, levure alimentaire, sel, poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, poivre. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  5. Préparer une station de trempage, avec 2 bols, un avec le 1/3 de tasse d’aquafaba (ou de lait végétal) et avec le 1 tasse pour les miettes de pain.
  6. Utiliser vos mains pour façonner le mélange de pois chiches en croquettes (2 c. à soupe du mélange par croquette) et tremper chacune des croquettes d’abord dans le liquide, suivi des miettes de pain. Le mélange donne habituellement de 20 à 24 croquettes.
  7. Étaler les croquettes sur la plaque de cuisson tapissée. Vaporiser ou badigeonner légèrement avec l’huile d’olive. (L’huile est facultative, mais elle donnera un aspect plus doré à vos croquettes).
  8. Faire cuire les croquettes pendant 15 minutes. Retourner, réappliquer de l’huile d’olive et remettre au four pour un autre 15 minutes.**
  9. Si vous aimez vos croquettes dorées, terminer par 1 à 2 minutes sous le broil. 
  10. Sortir du four et ajouter à une salade, un bol d’abondance, un plat de pâtes. Enjoy!

Notes

  • La quantité d’aquafaba et de miettes de pain peut varier si vous faites des croquettes plus petites ou plus grandes.
  • *L’aquafaba est le liquide contenu dans une conserve de pois chiches. Il remplace les blancs d’oeufs dans les recettes, tout en étant sans saveur, idéal même dans les desserts sucrés!
  • **Se cuit superbement dans une friteuse à air à 390 °F pendant 20 minutes.
  • Se congèle très bien! Petit truc : Placer les croquettes sur la plaque comme pour les faire cuire, mais placez-les plutôt au congélateur afin de réduire le risque de les défaire. Après quelques heures, mettre toutes les croquettes dans un sac réutilisable refermable.
  • N’hésitez pas à modifier les épices et à assaisonner les miettes de pain, à votre goût.
  • La préparation peut être salissante, mais la dégustation sera vraiment satisfaisante!
  • Recette inspirée du blogue Watch Eat Learn (en anglais).

Keywords: croquettes, pois chiches

Tasses
c. à soupe
c. à thé
ml
1
16
48
250
3/4
12
36
180
2/3
11
33
150
1/2
8
24
125
1/3
5
15
80
1/4
4
12
60
1/8
2
6
30
1/16
1
3
15