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macaronis au fromage végan

Macaroni au fromage végan


  • Auteur: Stéphanie
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Portions: 4 portions 1x

Description

Une recette incroyable de macaroni au fromage végan, plat comfort food idéal pour les soirées froides d’hiver en version plus saine, à base de légumes!

Multiplicateur

Ingrédients

Sauce

  • 1 tasse de patates blanches, pelées et coupées en morceaux (2 petites ou 250 g)
  • 1/2 tasse de carottes, pelées et coupées en morceaux (1 grosse ou 75 g)
  • 1/2 tasse de noix de cajous (65 g)
  • 1/2 tasse de levure alimentaire (128 g)
  • 3/4 tasse d’eau (175 ml)
  • 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
  • 1 c. à thé de poudre d’ail (3 g)
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon (2 g)
  • 1 c. à thé de sel (3 g)
  • 1/2 c. à thé de curcuma (1,5 g)*optionnel, pour la couleur
  • 1/2 c. à thé de poivre (1 g)
  • 1 pincée de paprika (1 g)

Plat

  • 1 boîte de macaronis de blé entier de 375 g
  • 1 brocoli coupé en fleurons

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les patates et les carottes pendant 25 minutes.
  2. Faire bouillir de l’eau et verser sur les noix de cajous, laisser tremper 20 minutes.
  3. Cuire les macaronis selon les instructions.
  4. Pendant ce temps, cuire les fleurons de brocolis à la vapeur des patates et des carottes un 3 minutes. Plonger les brocolis dans un bol d’eau très froide pour conserver leur texture croquante. Réserver.
  5. Une fois les patates et carottes cuites, égoutter puis ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur électrique.
  6. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. 
  7. Dans la même casserole utilisée pour cuire les légumes, ajouter les macaronis, le 3/4 de la sauce *voir note, les brocolis et mélanger pour bien enrober.
  8. Servir et déguster!

Notes

Cette recette donne une plus grosse portion de sauce afin d’en ajouter au besoin pour réchauffer des portions en lunchs. Les pâtes absorbent beaucoup de sauce et nous aimons toujours en ajouter une portion supplémentaire quand on réchauffe ce plat!

Tasses
c. à soupe
c. à thé
ml
1
16
48
250
3/4
12
36
180
2/3
11
33
150
1/2
8
24
125
1/3
5
15
80
1/4
4
12
60
1/8
2
6
30
1/16
1
3
15

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