Description
Une recette de mousse au chocolat végane complètement irrésistible et ne demandant que 4 ingrédients, elle deviendra un incontournable dans votre répertoire de desserts pour recevoir!
- 3/4 tasse de chocolat noir végan (130 g)
- 1/4 tasse de lait végétal (60 ml)
- 1 tasse d’aquafaba (l’eau d’une conserve pois chiches de 540ml)
- 2 c. à soupe de sucre de canne (25 g)
- Fleur de sel pour garnir, au goût
Préparation
- Égoutter votre conserve de pois chiches et placer le jus (aquafaba) dans le bol de votre batteur sur socle ou votre mélangeur électrique. Réservez les pois chiches pour un autre usage, comme pour cet houmous ail et curcuma.
- Fouettez l’aquafaba jusqu’à obtenir des pics fermes. Vous pouvez tester en renversant le bol avec l’aquafaba fouetté. Si l’aquafaba glisse un tout petit peu, c’est pas encore fini – continuez à fouetter jusqu’à ce que la mousse ne bouge plus du tout. Cette étape peut prendre jusqu’à 10 minutes si vous utilisez un fouet à main. Avec un batteur sur socle, cela se fera en moins de 5 minutes. L’aquafaba ne peut pas être trop fouettée, alors n’hésitez pas à fouetter!
- Une fois que vous obtenez des pics fermes, ajouter le sucre tout en fouettant une minute supplémentaire. Placer la mousse un petit 5 minutes au réfrigérateur pour refroidir le mélange. On a remarqué que ça aidait à l’incorporation du chocolat.
- Entre-temps, faire fondre le chocolat noir avec le lait au micro-onde à coup de 20 secondes, en remuant bien entre chaque (environ une minute au total). Laissez refroidir un peu.
- Sortir la mousse du réfrigérateur et y incorporer délicatement le chocolat fondu à l’aide d’une spatule en silicone. Replier le mélange sur lui-même en faisant attention à ne pas trop le bouger. Ne vous inquiétez pas si le mélange se dégonfle une fois le chocolat ajouté, c’est tout à fait normal. Il ne faut tout de même être patient et délicat.
- Une fois homogène, transvider la préparation dans des verrines ou petits pots en verre et laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures ou 40 min au congélateur avant de servir. Garnir de fleur de sel, de petits fruits ou de copeaux de chocolat pour servir.
Notes
Se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.
