Description
Voici une recette rafraîchissante de pâtes mexicaines tout-en-un qui est un délice simple et tellement savoureux pour les soirs de semaine!
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- 1 oignon jaune haché (100 g)
- 2 gousses d’ail hachées (2 c. à thé)
- 1 boîte de pâtes de blé entier
- 1 conserve de 796 ml de tomates en dés
- 1 conserve de 156 ml de pâte de tomate
- 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs, rincés
- 1 barquette de 227 g de champignons, hachés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 tasses de bouillon de légumes (750 ml)
- 1 c. à thé de poudre de chili (3 g)
- 1/2 c. à thé de paprika (1 g)
- 1/2 c. a thé de cumin (1 g)
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (15 ml)
- 1/4 c. à thé de flocons de piment (optionnel)
- 4 tasses de bébés épinards (120 g)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif avec l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer la cuisson 1 minute.
- Ajouter les champignons, saler pour aider à dégorger et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter tous les ingrédients de la recette, à l’exception des épinards. Bien mélanger puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à découvert de 10 à 15 minutes, selon le type de pâte utilisé.
- Sortir du feu, ajouter les bébés épinards et bien mélanger pour les incorporer aux pâtes. Ajuster les assaisonnements au besoin.
- Déguster et apprécier!