Description
Une délicieux potage à la courge et aux patates douces nourrissant et réconfortant bon à cuisiner lors des belles journées fraîches qui peut constituer un repas complet en l’accompagnant d’un bon bout de pain frais!
- 1 c. à soupe d’huile végétale (15 ml)
- 1 oignon jaune, coupé en rondelles (94 g)
- 2 gousses d’ail, hachées (2 c. à thé)
- 2 patate douce moyennes, coupée en cubes (275 g)
- 1/2 courge Butternut, coupée en cubes (500 g)
- 3 grosses carottes, coupées en rondelles (220 g)
- 4 tasses de bouillon de légumes (1 L)
- 1 conserve d’haricots blancs de 540 ml, égouttée
- 2 c. à thé de romarin séché (2 g)
- 2 c. à thé de thym séché (2 g)
- Sel et poivre au goût
- 1 crème de soya Belsoy de 250 ml*
Préparation
- Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon dans l’huile végétale de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail hachée et continuer la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter la patate douce, la courge, les carottes, le bouillon de légumes, les haricots blancs et les épices puis porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la carotte soit tendre.
- Réduire en une purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur ou dans un mélangeur électrique.
- Ajouter la crème Belsoy et bien mélanger. Ajuster les assaisonnements au goût.
- Servir chaud, avec du bon pain frais!
Notes
*La crème Belsoy est en fait une préparation crémeuse de soya biologique qui remplace la crème traditionnelle dans les plats végétaliens. Elle se compare à une crème 15 % et s’ajoute à toutes les recettes dans lesquelles on utiliserait de la crème. Elle se retrouve dans la section des produits biologiques à l’épicerie.
