OMG oui on l’a fait! Une poutine végane maison, sans produit laitier! Ça s’est passé un dimanche soir de chaleur, tser la grosse canicule qu’on a eu en début juin?
Ça faisait déjà quelques semaines que je disais à Raph que j’avais envie d’une bonne grosse poutine québécoise, et à notre plus grand désespoir, un de seuls restos de Sherbrooke à en offrir une version végane venait juste de fermer ses portes.
Solution? La faire maison! Mais ça n’a pas été de tout repos haha, ça fait plusieurs mois qu’on teste des recettes de patates frites et de sauce pour la rendre le plus simple, facile et délicieuse possible! Et ça y est!
Pour le fromage, cette fois-ci on a utilisé un fauxmage acheté en épicerie, mais habituellement on aime manger notre poutine avec notre mozarella maison! À vous de voir ce que vous préférez! 🙂
Voici le résultat, bien simple et bien délicieux, 100% végé.
Poutine végane
- Préparation: 30
- Cuisson: 45
- Temps total: 1 hour 15 minutes
- Portions: 2 1x
Description
Cette poutine végane est un DÉLICE complètement fait maison et sans produit laitier! Elle est super le fun à réaliser et représente un excellent choix santé comparativement aux poutines des restos!
Pour les patates frites
- 8 grosses patates jaunes coupées en bâtonnets d’environ 1 cm de large
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d’épices à steak
- 2 c. à soupe d’huile de canola
Pour la sauce à Pout
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 1 barquette de champignons blancs coupés en 4
- 2 oignons jaunes tranchés
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de légumes (1L ou les contenants de 900 mL)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à soupe de romarin séché ou 2 branches de romarin frais haché
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau pour faciliter son intégration à la sauce)
Pour le cheese
- La recette de fauxmage mozarella végane BdV ou du fromage végétal acheté (Chao, Nafiski’s Garden)
Préparation
C’est l’heure des patates!
- Commencer par vos patates. Épluchez-les et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites bouillir une grosse casserole d’eau et les plonger dedans. Cette étape va aider les patates à précuire et être plus croustillantes à la fin, c’est un must qu’on vous suggère 😉
- Les sortir après 12 minutes et les ajouter à un grand bol pour les mélanger avec les ingrédients des frites. Ajouter le sel, le poivre, le paprika, les épices à steak et l’huile et bien mélanger.
- Les transférer sur une plaque à cuisson prête à aller dans le four préchauffé à 40oF.
- Cuire 20 minutes puis retourner. Cuire un autre 20 minutes. Vous pouvez les laissez plus longtemps si vous préférez vos frites très dorées et croustillantes! Allez-y selon votre goût en matière de pétates.
Pendant les patates… Faire la sauce!
- Ajouter l’huile, les oignons et les champignons dans une grande poêle et bien mélanger. Ajouter le sel et faire cuire 10 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes brûlent.
- Une fois bien rôtis, déglacer avec le vin blanc et ajouter le romarin. Faire bouillir le mélange 1 minute.
- Ajouter le bouillon de légumes et mélanger. Laisser mijoter un autre 10 minutes.
- Transférer la sauce dans un mélangeur et broyer pour obtenir une belle sauce lisse et crémeuse!
- Remettre la sauce dans la poêle déjà utilisée et porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau et bien mélanger. Laisser mijoter une autre minute, puis c’est fini!
Assembler la poutinnnnneeeee!
- Ajouter le quart des patates dans un bol, puis dans l’autre. Ajouter 1/4 du fauxmage dans un puis dans l’autre, et terminer par arroser ça de sauce à poutine (1/4 dans chaque bol).
- Puis on refait la même chose avec le deuxième étage! Et on peut terminer ça avec du romarin frais, du poivre craqué et une pincée d’amour!
- Bon appétit!
Notes
*Il vous restera de la sauce à poutine, un bon 2 tasses, dépendamment de comment vous aimez votre poutine saucée ou non. On vous suggère de l’utiliser dans une autre recette au courant de la semaine, telle qu’un seitan steak, une fricassée de patates, une tourtière végé, tout ce que vous désirez!
*Vous pouvez aussi la congeler et la réutiliser plus tard.
2 réponses
Bonjour, j’aimerais faire cette recette a ma fille de 1 ans mais je doute que le vin blanc soit adapté. Par quoi pourrais-je le remplacer ? merci 🙂
Bonjour Andréanne!
Tu peux remplacer le vin blanc par 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou du jus de citron, en diluant avec de l’eau. Je te conseille d’ajouter tes 2 c. à soupe dans une tasse à mesurer et ensuite de remplir avec de l’eau jusqu’à 1/2 tasse. 🙂
Bonne popote!