Cette salade de kale, lentilles et pommes fait partie de nos recettes favorites de tous les temps. Oui, une salade, mais qui offre tellement de saveurs et de fraîcheur en un seul plat.
Construction originale
Le meilleur là-dedans, c’est qu’on faisait déjà cette recette très souvent quand on mangeait toujours du fromage et on l’adorait.On l’avait créée suite à une recette qu’on avait vue passer de salade de pommes et feta. Et puis on a ajouté le kale pour mettre un peu de verdure et de couleur, puis les lentilles pour augmenter la teneur en protéines et ainsi en constituer un repas complet.
Du vert, du fruité, des protéines, des fibres, des vitamines et bien sûr du goût! Voilà ce que cette recette de salade de kale, lentilles et pommes offre.
Feta de tofu
Oui, feta de tofu! On a récemment trouvé comment faire du fromage feta végétalien, donc sans fromage, avec… du tofu! Notre meilleur ami. Du tofu mariné avec des saveurs qui rappellent le goût salé du feta. Voir la recette ici.
Alors en plus d’ajouter de la saveur à cette salade, le feta de tofu ajoute non pas du gras comme le ferait le feta régulier, mais bien une source de protéines supplémentaire grâce au tofu! Avec les lentilles, cette salade constitue une repas en elle-même.
Vous pouvez bien sûr l’accompagner d’un morceau de pain ou de craquelins et vous aurez un dîner de champion.
Ingrédient vedette – Le Kale
Aussi appelé chou frisé, on retrouve plusieurs variétés sur le marché, dont le vert foncé très frisé et le mauve. Il est très peu calorique (50 calories pour 100 g de chou!) et contient une quantité impressionnantes de vitamines et minéraux. On peut le consommer cru ou cuit.
Il peut être assez coriace à son état cru, c’est pourquoi on l’ajoute aux salades et on le mélange bien à la vinaigrette. Ça permet aux feuilles de se ramollir et d’être plus faciles à mastiquer. On peut aussi l’ajouter aux smoothies pour ajouter une dose de verdure à nos déjeuners.
Le chou Kale fait partie de ce qu’on appelle les « super aliments » grâce à sa concentration en nutriments essentiels à une santé globale.
Les bienfaits du chou vert frisé sont multiples :
- Antioxydant
- Anti-inflammatoire
- Aide à la digestion
- Prévient les maladies cardiovasculaires
- A des propriétés diurétique (il favorise une bonne élimination urinaire de l’eau emmagasinée dans notre corps)
On suggère même de l’ajouter à notre alimentation quotidienne pour bénéficier de tout ce qu’il a à nous offrir!
Voilà une bonne raison d’essayer cette recette et de l’inclure à nos repas hebdomadaires!
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Bonne popote!
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Salade de kale, lentilles et pommes
- Préparation: 25 minutes
- Temps total: 25 minutes
- Portions: 4 1x
Description
Repas de salade de kale, lentilles et pommes, colorée et savoureuse avec une vinaigrette juste assez sucrée qui se prépare en moins de 25 minutes!
Salade
- 2 pommes, pelées et coupées en morceaux (365 g)
- 1 chou frisé kale, déchiré en morceaux (225 g)
- 1 conserve de lentilles brunes de 540 ml, rincée et égouttée (400 g)
- 1 tasse de feta de tofu (optionnel mais fortement recommandé)
- 1/2 tasse de graines de tournesol (70 g)
- 1 pomme grenade (optionnelle)
Vinaigrette
- 1/4 de tasse de jus de pommes (60 g)
- 2 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon (38 g)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (40 g)
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes (10 g)
- 1/4 tasse d’huile d’olive (54 g)
- Poivre au goût
Préparation
- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, sauf l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive en un mince filet, tout en fouettant vigoureusement afin de créer une émulsion.
- Ajouter en premier les dés de pommes et bien les enrober de la vinaigrette afin d’éviter leur oxydation.
- Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger. Déguster
Notes
*Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
**Cette salade est meilleure le lendemain de la préparation, une fois que le chou frisé a ramolli et bien absorbé la vinaigrette.
Sources
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=kale
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chou-frise_nu
2 Responses
Peut-on ne pas inclure le sirop d’érable ?
Bonjour Marie-Claude, oui bien sûr! Vous n’avez qu’à ajouter un peu plus de jus de pomme ou d’huile pour combler la quantité de sirop d’érable ou simplement l’omettre.
Bonne popote!