Description
Cette salade grecque végane est une version 100 % végétale, de la traditionnelle salade grecque, débordante de couleurs, de saveurs et de fraîcheur.
- 1 concombre anglais, coupé en fines tranches (200 g)
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux (360 g)
- 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, coupées en deux (80 g)
- 1 poivron, coupé en morceaux (140 g)
- 1/4 tasse d’oignon rouge, émincé finement (50 g) *voir note
- 1 tasse de feta de tofu (180 g)
Vinaigrette
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge (60 ml)
- 1/8 tasse de jus de citron, ~ 1/2 citron pressé (30 ml)
- 1 gousse d’ail hachée ou en purée (1 c. à thé)
- 1 c. à thé d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile, à l’aide d’un fouet.
- Verser l’huile en un mince filet tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter les ingrédients de la salade et bien mélanger.
- Servir en accompagnement ou en entrée pour 4 personnes.
Notes
*Si vous voulez atténuer le goût des oignons, les faire tremper un petit 5 minutes dans l’eau froide avant de les intégrer à la salade.
