Description
Cette salade mexicaine et sauce à l’avocat est délicieuse avec ses légumes de saison et constitue un repas coloré pour ensoleiller nos journées!
- 1 avocat
- 1 lime fraîchement pressée (~35 ml)
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée (5 g)
- 3/4 tasse d’eau (180 ml)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
- 1 gousse d’ail hachée ou en purée (1 c. à thé)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de flocons de piments (Optionnel)
Salade
- 1 tête de laitue coupée grossièrement (~625 g)
- 1 conserve de maïs en grains, frais ou congelé (330 g)
- 2 tasses de tomates cerises coupées en deux (360 g)
- 1 conserve de haricots noirs rincés égouttés (344 g)
- 2 poivrons coupés en dés (240 g)
- 1 concombre coupé en dés (215 g)
- 1 oignon vert émincé (15 g)
Préparation
Sauce crémeuse à l’avocat
- Ajouter la chair de l’avocat, le jus de lime, la coriandre, l’eau, l’huile, l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piments dans le contenant d’un mélangeur électrique et broyer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Salade mexicaine
- Commencer par placer la laitue dans le fond d’un saladier. Ajouter tous les ingrédients de la salade, sauf l’oignon vert, en prenant soin de les placer côte à côte pour créer une roue de couleurs.
- Ajouter la sauce crémeuse à l’avocat en filet et parsemer la salade d’oignons verts émincés. Ajouter des flocons de piment ou de la coriandre fraîche pour décorer le tout si désiré.