Description
Salade d’orzo et pesto de fleur d’ail aux saveurs méditerranéennes, qui est rafraîchissante, colorée et savoureuse pour bien varier les lunchs de la famille.
Pesto de fleur d’ail
- 2 tasses de fleur d’ail fraîche, coupée en petits tronçons (150 g)
- 1/2 tasse d’épinards frais (15 g)
- 1/4 tasse de graines de tournesol (35 g)
- 1 citron fraîchement pressé (3 c. à soupe)
- 3 c. à soupe de levure alimentaire (24 g)
- 3/4 tasse d’huile d’olive (180 ml)
- Sel et poivre (au goût)
Salade d’orzo
- 2 tasses d’orzo (280 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux (360 g)
- 1 concombre, coupé en dés (300 g)
- 1 tasse d’olives kalamata dénoyautées, coupées en deux (240 g)
- 2 poivrons, coupés en dés (370 g)
- 1 conserve de pois chiches, égouttée (540 ml)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
Préparation
Pesto de fleur d’ail
- Ajouter les tronçons de fleur d’ail dans le contenant du robot culinaire en ayant pris soin d’enlever le bout de la tige. Broyer pendant 1 minute ou jusqu’à ce les fleurs d’ail soient réduites en petits morceaux.
- Ajouter le reste des ingrédients du pesto de fleur d’ail sauf l’huile et broyer pendant une minute. Ajouter ensuite l’huile en filet pendant que le robot fonctionne et broyer pendant une autre minute.
- Transférer dans un contenant hermétique et conserver au froid. Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Salade d’orzo
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver
- Dans un saladier, ajouter l’orzo cuit et l’huile. Bien mélanger pour enrober les pâtes. Ajouter tous les ingrédients restants de la salade et 1/2 tasse du pesto de fleur d’ail et bien mélanger pour enrober les légumes. Ajouter plus de pesto si désiré et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique et conserver au froid. Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.