Description
Une délicieuse recette de soupe à l’oignon gratinée végane, garnie de notre fameux fauxmage style Mozarella. Grâce aux lentilles ajoutées à cette version, on peut la déguster autant en repas léger qu’en entrée gourmande.
- 12 tasses d’oignons jaunes tranchés (1.3 kg – environ 8 à 10 gros oignons)
- 1/4 de tasse de margarine ou beurre végétal (55 g)
- 3 c. à soupe de farine blanche (23 g)
- 1 1/2 c. à thé de thym séché (1 g)
- 1 tasse de vin rouge (250 mL)
- 8 tasses de bouillon de champignons (2 L)
- 1/4 de tasse de levure alimentaire (32 g)
- 1 conserve de lentilles brunes de 540 ml, égouttées et rincées
- 2 feuilles de Laurier (1 g)
- Sel et poivre au goût
- Croûtons de pain au choix pour garnir
- 1 recette du Fauxmage style Mozarella végane ou fromage végane de votre choix pour gratiner
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et ajouter les oignons tranchés. Bien enrober de beurre et saler pour faire suer. Réduire le feu et laisser cuire endant 30 à 40 minutes, remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparer la recette de fauxmage de style Mozzarella et trancher les croûtons de pain.
- Une fois les oignons bien caramélisés, ajouter la farine et le thym séché et mélanger pour enrober.
- Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de champignons, la levure, les lentilles, les feuilles de Laurier, le sel et poivre, mélanger.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à broil. Placer 6 bols allant au four sur une plaque à cuisson.
- Répartir la soupe dans les bols et ajouter le pain et le fromage.
- Cuire au four 3 minutes ou jusqu’à ce que le fauxmage soit bien doré.
- Déguster!
Notes
Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle très bien pour 2 à 3 mois.