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Soupe à l'oignon gratiné végane

Soupe à l’oignon gratinée végane


  • Auteur: Stéphanie
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 60 minutes
  • Temps total: 1h30
  • Portions: 6 soupes 1x

Description

Une délicieuse recette de soupe à l’oignon gratinée végane, garnie de notre fameux fauxmage style Mozarella. Grâce aux lentilles ajoutées à cette version, on peut la déguster autant en repas léger qu’en entrée gourmande.

Multiplicateur

Ingrédients

  • 12 tasses d’oignons jaunes tranchés (1.3 kg – environ 8 à 10 gros oignons)
  • 1/4 de tasse de margarine ou beurre végétal (55 g)
  • 3 c. à soupe de farine blanche (23 g)
  • 1 1/2 c. à thé de thym séché (1 g)
  • 1 tasse de vin rouge (250 mL)
  • 8 tasses de bouillon de champignons (2 L)
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire (32 g)
  • 1 conserve de lentilles brunes de 540 ml, égouttées et rincées
  • 2 feuilles de Laurier (1 g)
  • Sel et poivre au goût
  • Croûtons de pain au choix pour garnir
  • 1 recette du Fauxmage style Mozarella végane ou fromage végane de votre choix pour gratiner

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et ajouter les oignons tranchés. Bien enrober de beurre et saler pour faire suer. Réduire le feu et laisser cuire endant 30 à 40 minutes, remuant de temps en temps. 
  2. Pendant ce temps, préparer la recette de fauxmage de style Mozzarella et trancher les croûtons de pain.
  3. Une fois les oignons bien caramélisés, ajouter la farine et le thym séché et mélanger pour enrober.
  4. Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de champignons, la levure, les lentilles, les feuilles de Laurier, le sel et poivre, mélanger.
  5. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  6. Placer la grille au centre du four et préchauffer à broil. Placer 6 bols allant au four sur une plaque à cuisson.
  7. Répartir la soupe dans les bols et ajouter le pain et le fromage.
  8. Cuire au four 3 minutes ou jusqu’à ce que le fauxmage soit bien doré. 
  9. Déguster!

Notes

Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle très bien pour 2 à 3 mois.

Tasses
c. à soupe
c. à thé
ml
1
16
48
250
3/4
12
36
180
2/3
11
33
150
1/2
8
24
125
1/3
5
15
80
1/4
4
12
60
1/8
2
6
30
1/16
1
3
15

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