Description
Une délicieuse recette de soupe tom yum végane débordante de saveurs et très simple à préparer qui saura ajouter du piquant dans les soupers de la semaine.
- 3 tiges de citronnelle (3 g)
- 1 c. à soupe d’huile végétale (15 ml)
- 1 oignon haché (95 g)
- 2 gousses d’ail hachées (4 g)
- 2 c. à soupe de gingembre frais haché (12 g)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
- 4 tasses (1 L) d’eau
- 1 tasse de champignons séchés, émincés (60 g)
- 1 feuille de Nori, hachée (2 g)
- 1 tomate, coupée en dés (120 g)
- 1 conserve de lait de coco de 398 ml
- 1 lime fraîchement pressée (2 c. à soupe)
- 3 c. à soupe de sauce soya (45 ml)
- 1 c. à soupe de sauce sriracha (15 ml)
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1 bloc de tofu soyeux, égoutté et coupé en cubes (300 g)
- 1 paquet de vermicelles de riz, divisé en portions
- 1 botte de coriandre coupée grossièrement
- 1 oignon vert haché
- 1 lime en quartiers
Préparation
- Commencer par couper les extrémités de chaque tige de citronnelle et utiliser le dos de votre couteau pour piler légèrement chaque tige afin de libérer l’huile de la citronnelle. Trancher chaque tige en morceaux de 5 cm (3 pouces).
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter l’huile végétale, l’huile des tiges de citronnelles et les tiges de citronnelle. Cuire 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter ensuite l’oignon, saler et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Réduire le feu si nécessaire pour éviter que l’ail brûle.
- Ajouter le bouillon de légumes et l’eau et porter à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, ajouter les champignons séchés et la feuille de Nori et laisser mijoter pendant 5 minutes à couvert.
- Réduire le feu, et ajouter la tomate, le lait de coco, le jus de lime, la sauce soya, la sauce sriracha, le sel, le poivre, le tofu en cubes et laisser mijoter 5 minutes à couvert.
- Ensuite, utilisez une cuillère à égoutter pour enlever la citronnelle. Mélangez délicatement pour éviter de briser les cubes de tofu. Goûtez la soupe et ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Pour servir, ajouter des vermicelles de riz dans les bols et verser la soupe chaude dessus. Garnir de coriandre fraîche hachée, d’oignons verts et de quartiers de lime.
- Déguster!