Description
Tarte rafraîchissante et gourmande pour les amateurs des fameuses «Key Lime pie», version végétalienne, ni vu ni connu!
Croûte
- 2 tasses de noix de Grenoble (235 g)
- 1 1/2 tasses de dattes (340 g)
- 1 c. à thé de vanille (4 g)
- 1/2 c. à thé de sel (3 g)
Garniture
- 2 conserves de lait de coco de 398ml régulier
- 2/3 tasse de jus de lime (environ 6 limes) (165 ml)
- 4 c. à soupe de fécule de maïs (32 g)
- 1 c. à thé d’agar-agar (3 g)
- 1/3 tasse de sirop d’érable (105 g)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (4 g)
Préparation
Croûte
- Préparer la croûte en mélangeant tous les ingrédients au robot culinaire. Pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance grumeleuse.
- Placer dans un moule à tarte de 9 po et bien presser pour créer une croûte uniforme. Réserver au froid
Garniture
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer les laits de coco à feu moyen-vif.
- Dans un bol, ajouter le jus de lime et la fécule de maïs en fouettant pour la dissoudre complètement.
- Ajouter dans le lait de coco chaud et mélanger.
- Ajouter l’agar-agar, le sirop d’érable et la vanille au mélange de coco et lime et continuer de brasser jusqu’à ébullition. Le mélange commencera à épaissir.
- Brasser une minute de plus puis éteindre le feu et tasser la casserole pour la laisser tiédir 5 minutes.
- Verser la préparation de coco dans la croûte à tarte. Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
*Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.