Génial à cuisiner quand les feuilles commencent à tomber et parsemer les terrains. Réconfortant, juste assez sucré et bien crémeux, on adore cuisiner ce velouté de pommes et poireaux végane un bon dimanche après-midi pour les dîners de la semaine. Il nous remplit de bons légumes d’automne et de bonheur à la fois! 🙂
Ça peut devenir redondant de manger toujours des potages mou et crémeux, c’est pour ça qu’on adore ajouter une garniture croquante et salée pour pimper le tout! Ici on se gâte en ajoutant une saucisse Beyond Meat rôtie en petits morceaux!
Oui, on est wild de même. En plus, on se fait des croûtons maison rapido presto en ajoutant une tranche de pain coupée en cubes à une poêle chaude, avec un filet d’huile et une soupçon de sel et poivre. À cela on ajoute des graines de tournesol qu’on fait rôtir quelques minutes. Juste les ajouter un peu après avoir commencé les croûtons pour éviter de les faire brûler!
On ajoute tout ça à notre bol et on saupoudre cette potion magique de levure alimentaire (nutritionnelle). Et nous voilà avec un délicieux velouté de pommes et poireaux végétalien simple d’automne pimpé façon gourmande!
Un rêve pour les papilles!
Bonne popote!
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Velouté de pommes et poireaux végétalien
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1 heure
- Portions: 4 portions 1x
Description
Velouté de pommes et poireaux végétalien parfait pour l’automne et le temps des pommes. On aime bien le cuisiner pour des dîners légers et réconfortants quand les journées comment à être plus courtes.
- 2 c. à soupe de beurre végétal (40 g)
- 4 poireaux, tranchés (600 g)
- 1 patate blanche, coupée en morceaux (200 g)
- 2 pommes pelées et coupées en morceaux (200 g)
- 1/4 de tasse de vin blanc ou d’eau, pour déglacer (60 ml)
- 4 tasses de bouillon de légumes (1 l)
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de crème végétale (250 ml)
Garniture au choix – Idées :
- Saucisses végétales en cubes (Beyond Meat, Gusta)
- Croûtons de pain maison
- Graines de citrouille ou tournesol rôties
- Morceaux de pommes
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux. Ajouter une touche de sel pour faire suer.
- Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajouter les patates et les pommes et laisser cuire pendant un autre 10 minutes le temps qu’ils caramélisent, en remuant de temps en temps.
- Déglacer avec du vin blanc ou de l’eau (1/4 tasse – 70 mL).
- Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes à couvert. Vérifier la cuisson des patates avec une fourchette.
- Lorsqu’elles sont cuites, transférer dans le mélangeur et broyer jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse. Si vous utilisez un pied mélangeur, laisser le potage dans le casserole et broyez directement dedans.
- Ajouter la crème de soya et mélanger. Ajuster les assaisonnements au besoin.
- Déguster avec une garnitures de saucisses végétales coupées en cubes et rôties (les Beyond Meat sont excellentes!), des croûtons, des graines de tournesols rôties, de la levure alimentaire et quelques goûtes de sriracha si vous le désirez!
Notes
Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
