Imprimer

Nachos au Jackfruit

Nachos tout garnis

Une délicieuse recette de nachos au jackfruit tout garnis qui offrent une variété de saveurs, de couleurs et de textures! 

  • Author: Stéphanie
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 1 hour
  • Portions: 6 1x

Ingrédients

Multiplicateur

Sauce BBQ

  • 125 g ou 8 dattes Medjool
  • 1 pâte de tomates
  • 1 1/4 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 3 c. à soupe de cidre de pommes
  • 3/4 c. à thé de poivre moulu
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon

Garniture au Jackfruit et aux haricots noirs

  • 1 conserve de jeune fruit du jacquier (Jackfruit), rincée et égouttée*
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 conserve de haricots noirs, rincée et égouttée

Nachos

  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 4 oignons verts tranchés
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1/2 tasse d’olives vertes coupées en deux
  • 1 recette de sauce à nachos végétalienne (ou fromage végan)

Préparation

Sauce BBQ

  1. Dénoyauter les dattes et ajouter dans une petite casserole. Ajouter ensuite la pâte de tomates, l’eau, la sauce soya, le vinaigre de cidre de pommes, le poivre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et la moutarde de Dijon et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  2. Transvider la sauce dans le robot électrique (blender) et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Réserver.

Garniture au Jackfruit et aux haricots noirs

  1. Presser le jacquier dans le fond de votre passoire pour en extraire le plus d’eau possible.
  2. Rincer et égoutter le jacquier, retirer les graines et couper les extrémités des morceaux (le coeur dur). Vous pouvez les hacher finement et les ajouter à la poêle également.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter le jacquier et le couvrir d’eau. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Cette étape est nécessaire pour l’attendrir et obtenir une belle texture moelleuse.
  4. Une fois tendre, égoutter le jacquier et le transférer à nouveau dans la poêle avec l’huile végétale, le sel et le poivre et faire dorer pendant 5 minutes, en l’effilochant à la fourchette. 
  5. Ajouter la sauce BBQ et les haricots noirs, bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes. 

Nachos 

  1. Placer un étage de chips de tortillas dans une plaque à cuisson ou dans un plat peu profond. Ajouter de la sauce au fromage (ou votre fromage végan) et la moitié de la garniture au jacquier. 
  2. Ajouter un deuxième étage de chips de tortillas, le reste de la garniture au jacquier, encore de la sauce fromagée (ou votre fromage végan) et les garnitures de légumes (tomates, poivron, oignons verts, avocat, olives). Saler et poivrer et déguster!

Notes

*Le fruit du jacquier est un gros fruit vert provenant des pays chauds (Inde, Sri Lanka). Il est très apprécié des végétariens et végétaliens pour sa texture qui ressemble beaucoup au porc effiloché. On le trouve en conserve dans les épiceries fines, les magasins asiatiques ou d’aliments santé (Avril, Rachelle Béry). C’est surtout du jeune fruit du jacquier en saumure qui est vendu en Occident et c’est ce qu’on utilise dans nos recettes. Il est important de bien le faire cuire pour obtenir une texture moelleuse et bien tendre. 

Envie de recevoir nos 2 outils indispensables pour faciliter la planification des repas?

Abonnez-vous à notre infolettre et recevez notre liste d'épicerie végane en plus d'un planificateur de menus!

Merci, vous recevrez vos outils sous peu!

Pin It on Pinterest