Description
Réconfortante, savoureuse et juste assez épicée, cette recette de cari de lentilles et patates douces vous fera adorer les lentilles et les repas végé. Elle est parfaite pour se réchauffer devant un bon feu de foyer et saura à coup sûr satisfaire les papilles de toute la maisonnée!
- 1 c. à soupe d’huile végétale (15 ml)
- 1 oignon, tranché (110 g)
- 3 gousses d’ail, hachées (10 g)
- 2 tiges de céleri, tranchées en petits morceaux (75 g)
- 2 carottes, coupées en petites rondelles (130 g)
- 1 tasse de patates douces, coupées en cubes (267 g)
- 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates
- 2 c. à soupe de pâte de cari (30 ml)
- 2 c. à soupe de gingembre, haché (30 ml)
- 4 tasses de bouillon de légumes (900 ml)
- 1 1/2 tasses de lentilles corail sèches, rincées et égouttées (290 g)
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco
- Sel et poivre, au goût
Préparation
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire suer 4 minutes.
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Ajouter l’ail et continuer la cuisson 1 minute.
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Ajouter les céleris, les carottes et les patates douces puis continuer la cuisson pendant 3 minutes, en remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois.
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Ajouter la pâte de tomates, la pâte de cari, et le gingembre et bien enrober les légumes. Poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer.
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Ajouter le bouillon, les lentilles et le lait de coco.
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Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes, en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
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Servir avec des pains pitas ou des pains naans.
Notes
La pâte de cari est composée d’un mélange d’épices indiennes (curcuma, cumin, gingembre, coriandre et piment). On la retrouve à l’épicerie dans la section des produits importés.
Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
