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veloute pommes et poireaux végétalien

Velouté de pommes et poireaux végétalien


  • Auteur: Stéphanie
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 4 portions 1x

Description

Velouté de pommes et poireaux végétalien parfait pour l’automne et le temps des pommes. On aime bien le cuisiner pour des dîners légers et réconfortants quand les journées comment à être plus courtes.


Ingrédients

Multiplicateur
  • 2 c. à soupe de beurre végétal (40 g)
  • 4 poireaux, tranchés (1200 g)
  • 3 patates blanches, coupées en morceaux (600 g)
  • 2 pommes pelées et coupées en morceaux (200 g)
  • 1/4 de tasse de vin blanc ou d’eau, pour déglacer (60 ml)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (1 l)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de crème végétale (250 ml)

Garniture au choix – Idées :

  • Saucisses végétales en cubes (Beyond Meat, Gusta)
  • Croûtons de pain maison
  • Graines de citrouille ou tournesol rôties
  • Morceaux de pommes

 


Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux. Ajouter une touche de sel pour faire suer.
  2. Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
  3. Ajouter les patates et les pommes et laisser cuire pendant un autre 10 minutes le temps qu’ils caramélisent, en remuant de temps en temps.
  4. Déglacer avec du vin blanc ou de l’eau (1/4 tasse – 70 mL).
  5. Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre.
  6. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes à couvert. Vérifier la cuisson des patates avec une fourchette.
  7. Lorsqu’elles sont cuites, transférer dans le mélangeur et broyer jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse. Si vous utilisez un pied mélangeur, laisser le potage dans le casserole et broyez directement dedans.
  8. Ajouter la crème de soya et mélanger. Ajuster les assaisonnements au besoin.
  9. Déguster avec une garnitures de saucisses végétales coupées en cubes et rôties (les Beyond Meat sont excellentes!), des croûtons, des graines de tournesols rôties, de la levure alimentaire et quelques goûtes de sriracha si vous le désirez!

Notes

Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle très bien jusqu’à 3 mois.