Salade césar végane

Voici notre délicieuse salade césar végane! Je dois t’avouer que ça fait plusieurs mois qu’on teste cette recette dans notre cuisine, pour la rendre parfaite. On s’entend que la barre est bien haute quand on pense à créer une version végétalienne aussi délicieuse que la traditionnelle sauce césar bien crémeuse… Eh bien, ça y est! Je suis bien fière de te présenter notre version végétale, qui est aussi plus saine que l’originale grâce à son ingrédient principal, le tofu! On l’utilise pour créer la base de la vinaigrette.

Et puis on s’est dit, tant qu’à manger de la salade césar végane, pourquoi pas la transformer en version repas?! Alors on y a ajouté des pois chiches rôtis au four à la césar. Un DÉLICE! Une belle façon de faire découvrir les pois chiches aux plus réticents! 😉

Idée délice : On te suggère de griller la laitue romaine au BBQ ou directement dans la poêle. Bien sûr cette étape est tout à fait optionnelle, mais on fait ça depuis des années chez nous et je dois t’avoue que ça ajoute un ptit quelque chose de bien spécial. Un petit goût de fumé, grillé qui ne passe pas inaperçu 😉 C’est aussi une belle façon de présenter cette recette quand tu reçois. À toi de voir si ça te tente ou pas!?

Ingrédient à découvrir dans cette recette

La levure alimentaire : C’est une levure composée de champignons microscopiques utilisée en cuisine végétale pour son goût rappelant les noisettes et le fromage. On la trouve dans les épiceries traditionnelles, dans la section des aliments biologiques ou dans les boutiques en vrac. Elle est vendue soit en poudre ou en flocons de couleur jaunâtre.  Voir ici pour lire l’article complet à son sujet.

Salade césar végane

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• Auteur: Stéphanie
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 4 portions 1x

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Description

Une délicieuse version de la salade césar végane, avec des pois chiches grillés et une sauce simple à préparer et bien goûteuse!

Tableau de conversion

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Ingrédients

• 4 cœurs de laitue romaine, coupés en deux sur la longueur
• 1 tasse de croûtons de pain
• Bacon de coco au goût (optionnel)
• Parmesan végan ou cheddar végan râpé au goût

Pois chiches grillés à la césar

• 2 conserves de pois chiches de 540 ml, rincées et égouttées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 2 c. à thé de poudre d’ail (6,5 g)
• 2 c. à thé de poudre d’oignon (4,5 g)
• 1 c. à thé de moutarde sèche (1,5 g)
• 1 c. à soupe de levure alimentaire (8 g)
• 2 c. à thé de ciboulette séchée (optionnelle)

Sauce césar végane

• 1 tofu soyeux sans saveur (300 g)
• 1 citron fraîchement pressé (2 c. à soupe)
• 5 gousses d’ail hachées (1 1/2 c. à soupe)
• 2 c. à thé de câpres (6 g)
• 1 c. à thé de sauce Worchestershire végane (5 ml)
• 2 c. à soupe de levure alimentaire (15 g)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (5 ml)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre

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Préparation

Pois chiches grillés à la césar

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser une plaque d’un tapis de cuisson ou de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, ajouter les pois chiches rincés, ainsi que l’huile et les épices. Bien mélanger pour enrober tous les pois.
3. Transvider sur la plaque à cuisson et cuire au four pendant 30 minutes. Retourner les pois chiches à l’aide d’une spatule à mi-cuisson.

Sauce césar végane

1. Pendant la cuisson des pois chiches, préparer la sauce en ajoutant tous les ingrédients au contenant d’un mélangeur électrique (blender ou Magic Bullet). Pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Réserver.

Assembler la salade

1. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner l’intérieur des cœurs de romaine et les faire rôtir quelques minutes dans une grande poêle à feu vif ou sur le BBQ. Attention à ne pas les faire brûler!
2. Couper l’extrémité du cœur pour libérer les feuilles et ajouter à l’assiette finale.
3. Diviser les croûtons en quatre portions, de même que les pois chiches. Ajouter le bacon de coco et arroser de sauce césar au goût.
4. Parsemer de fromage parmesan ou cheddar végan.
5. Poivrer généreusement et déguster!

Notes

*La levure alimentaire est une levure composée de champignons microscopiques utilisée en cuisine végétale pour son goût rappelant les noisettes et le fromage. On la trouve dans les épiceries traditionnelles, dans la section des aliments biologiques ou dans les boutiques en vrac. Elle est vendue soit en poudre ou en flocons de couleur jaunâtre.