Ce classique du temps des fêtes, cette trempette aux artichauts végétalienne est parfaite pour apporter en potluck dans vos familles. C’est la mère de Raph qui nous a initié à cette découverte délicieuse, autrefois pas végé pentoute. La traditionnelle qu’elle nous cuisinait contenait du fromage à la crème, du fromage mozzarella et même de la soupe en poudre de Knorr.
Mais on aimait TELLEMENT ça! Ça a été toute une aventure de retrouver LA recette parfaite, celle qui ferait oublier l’ancienne version, plus cochonne disons. Et comme on est persévérant, on en a testé jusqu’à ce qu’on cuisine la meilleure à nos yeux.
Celle-ci est faite à base de noix de cajou (oui on adore ça!) et de lait végétal. Simple, facile et saine en plus! Ça n’a rien à voir avec les recettes à base de gros fromage et de crème bien grasse. C’est ça aussi le but de cuisiner plus végétal, c’est de rendre les recettes plus saines en utilisant des aliments frais et nourrissants, comme des noix plutôt que du fromage.
Voilà, assez jasé, c’est le temps de cuisiner!
Oh et on vous suggère de déguster cette trempette avec des croûtons de pain maison, des chips, des légumes, des pretzels, bref, tout ce que vous avez sous la main pour tremper dans cette trempette aux artichauts végétalienne!
Bonne popote!
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Trempette aux artichauts végétalienne
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Portions: 8 portions 1x
Description
Une recette de trempette aux artichauts végétalienne facile à cuisiner et décadente comme les versions originales.
- 1 1/2 tasse de noix de cajou natures (195 g)
- 1 gros oignon jaune haché (100 g)
- 4 gousses d’ail hachées (1 c. à soupe)
- 1 1/2 tasse de lait végétal (375 ml)
- 2/3 tasse de levure alimentaire (80 g)
- 1 citron fraîchement pressé (2 c. à soupe)
- 2 c. à soupe de miso *optionnel (17 g)
- Sel et poivre au goût
- 4 tasses d’épinards tranchés grossièrement (120 g)
- 2 conserves d’artichauts de 398 ml, tranchés grossièrement
- 1/2 tasse de fromage végétal coupé en morceaux (on adore le CHAO!) *optionnel
Préparation
- Faire tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 F° (190 C°) et faire chauffer une petite poêle à feu moyen-vif pour y faire rôtir les oignons hachés dans l’huile 5 minutes. Saupoudrer de sel pour faire ressortir les saveurs.
- Ajouter l’ail et continuer la cuisson 1 minute, attention à ne pas trop cuire!
- Laisser de côté pendant que vous préparer la trempette.
- Ajouter les noix de cajou dans un mélangeur électrique puissant (style Vitamix), avec le lait végétal, la levure alimentaire, le jus de citron, le miso, le sel, le poivre et le mélange d’oignons rôtis avec ail et pulser jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
- Transférer la préparation dans un plat allant au four. Ajouter les épinards, les artichauts et le fromage végétal (si vous en avez) et mélanger à l’aide d’une spatule de bois pour tout enrober du mélange crémeux.
- Enfourner avec le couvert pendant 15 minutes. Après ce temps, découvrir le plat et cuire pour un autre 5 à 10 minutes, jusqu’à ce ça bouillonne et que ce soit légèrement doré.
- Déguster avec du pain frais, des croûtons rôtis au four une dizaine de minute, des chips, des légumes, des tortillas, tout ce que vous aimez!
Notes
Cette trempette est délicieuse chaude, et même meilleure le lendemain, réchauffée quelques minutes au micro-ondes! Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur.
