Description
Une recette de cornichons frits végans et mayo épicée digne des meilleurs bistro facile à concocter, débordante de saveurs et idéale à servir en bouchées à vos invités!
Mayo végane épicée
- 1/2 tasse de mayonnaise végétale (125 ml)
- 1 c. à thé de sriracha (5 ml)
- 1 c. à thé de poudre d’ail (3 g)
- 1 c. à thé de sirop d’érable (5 ml)
- 1 c. à thé de jus de citron (5 ml)
Cornichons
- 2 tasses d’huile de canola (500 ml) pour la cuisson
- 8 gros cornichons à l’aneth ou 16 petits
Chapelure
- 1/2 tasse de chapelure japonaise Panko (40 g)
- 1 c. à thé d’épices à steak (2 g)
- 1/2 c. à thé d’aneth séchée (optionnel)
Pâte à frire
- 1/4 tasse de farine blanche non-blanchie (32 g)
- 1/4 tasse + 1 c. à soupe d’eau (78 ml)
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail (1,5 g)
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon (1,5 g)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise végane épicée. Réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen-vif.
- Pendant ce temps, couper les cornichons marinés en 4 sur le sens de la longueur. Éponger légèrement sur un linge propre. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire pour obtenir une consistance collante et crémeuse (ajouter de l’eau par cuillère à thé si nécessaire). Dans un autre bol peu profond, mélanger les ingrédients de la chapelure. Préparer une assiette avec du papier absorbant pour y accueillir les cornichons frits.
- Tremper les cornichons dans la pâte à frire, puis dans la chapelure et ajouter à la casserole d’huile bien chaude (400°F ou 200°C). Faire frire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Sortir de l’huile et déposer dans l’assiette préparée.
- Répéter avec tous les morceaux de cornichons.
- Déguster avec la mayo végane épicée!
