Description
Une recette fabuleuse de potage de betteraves, poires et tahini si réconfortant pour les journées pyjama et idéal pour servir à vos invités du samedi soir!
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 1 oignon jaune haché (100 g)
- 3 gousses d’ail hachées (1 c. à soupe)
- 4 tasses de betteraves, pelées et coupées en cubes (700 g)
- 2 poires pelées et coupées en cubes (280 g)
- 1 patate pelée et coupée en cubes (150–200 g)
- Sel et poivre au goût
- 6 tasses de bouillon de légumes (1,5 litres)
- 1 conserve de haricots blancs de 540 ml, rincés
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (30 ml)
- 1/3 de tasse de tahini (75 ml)
- Une crème de soya de type Belsoy de 250 ml* (optionnel)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen-vif l’oignon dans l’huile pendant 3 minutes. Ajouter l’ail hachée et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Déglacer le fond de la casserole avec un peu d’eau ou de vin blanc et ajouter les betteraves, les poires et la patate et bien mélanger. Assaisonner (sel et poivre) et mélanger à nouveau. Laisser cuire un autre 2 minutes avant d’ajouter le bouillon de légumes et les haricots blancs puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres.
- Ajouter le sirop d’érable et le tahini, remuer et passer le tout au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur pour en faire une purée bien lisse. Pour un potage plus sucrée et moins terreux, ajouter la crème de soya et mélanger. Servir bien chaud avec un bon bout de pain frais!
Notes
La crème de soya se retrouve dans la rangée des produits biologiques à l’épicerie.
Les haricots ajoutent une bonne portion de protéines à ce potage. Il peut donc constituer un dîner nutritif, en l’accompagnant d’un bout de pain!
Le tahini est un beurre de sésame, voir l’article pour plus d’infos 🙂
