Cette recette de coquilles farcies à la ricotta de tofu aux épinards est exquise et saura plaire à toute la famille. Ce plat est idéal à préparer à l’avance pour recevoir et peut combler la faim d’une bonne tablée!
Coquilles
La première fois qu’on a testé cette recette, on a fait nos pâtes maison sous forme de manicotti. Pas besoin de dire que c’était délicieux, mais beaucoup plus long à préparer!
Alors on a décidé d’utiliser des pâtes en forme de coquilles puisqu’elles se farcissent vraiment bien et qu’on peu faire une très grosse quantité pour nourrir une très grande tablée!
Ricotta de tofu aux épinards
Comme farce, on a voulu essayer d’utiliser notre ami de toujours, notre aliment favori, notre chouchou en cuisine, le tofu. Mais pas n’importe lequel, le tofu ferme, même extra-ferme! Il donne une bonne texture au mélange et ne devient pas trop lisse et crémeux, on veut garder de la consistance pour bien remplir nos coquilles.
Très simple à réaliser, cette ricotta de tofu aux épinards se prépare en seulement 5 minutes avec des ingrédients sains qu’on garde habituellement dans notre garde-manger.
Sauce rosée sans œufs ni produits laitiers
Pour cette recette de coquilles farcies à la ricotta de tofu aux épinards, on a décidé de se concocter une bonne sauce rosée végétalienne. Cette sauce sans œuf ni produit laitier est savoureuse et ne contient que très peu d’ingrédients, tous bons pour notre bedon et notre santé! Elle se prépare en moins de 30 minutes et se marie à la perfection avec les coquilles farcies.
Coquilles farcies à la ricotta de tofu aux épinards
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Portions: 6 1x
Description
Délicieuse recette réconfortante de coquilles farcies à la ricotta de tofu aux épinards idéale pour recevoir une bonne tablée et qui se prépare d’avance!
- 170 g de coquilles géantes (1/2 boîte de 340 g)
Ricotta de tofu aux épinards
- 3 gousses d’ail hachées (1 c. à soupe)
- 2 tasses de bébés épinards (90 g)
- 1 bloc de tofu ferme (450 g)
- 1 tasse de basilic frais (25 g)
- 4 c. à soupe de levure alimentaire (32 g)
- 1 citron fraîchement pressé (3 c. à soupe)
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon (7 g)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
1/2 recette de sauce rosée végétalienne, le reste congelez-là pour de futurs repas rapides!
Préparation
Préchauffer le four à 400°F (200 °C).
Cuisson des coquilles
- Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, cuire les coquilles selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, sans plus. Rincer à l’eau froide, égoutter puis réserver.
Ricotta de tofu aux épinards
Dans une petite poêle, ajouter l’huile végétale et l’ail haché et cuire à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les bébés épinards et cuire 30 secondes de plus.
- Transférer le contenu de la poêle dans le contenant du robot culinaire. Ajouter le tofu, le basilic, la levure alimentaire, le jus de citron, la poudre d’oignon, le sel et le poivre et pulser pendant 30 secondes. Racler les rebords au besoin et continuer de pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Assemblage du plat
- Ajouter 2 tasses de sauce rosée végétalienne dans le fond d’un plat pyrex de 9×12 et bien l’étaler sur toute la surface.
- Farcir chaque coquille avec environ 1 c. à soupe de la ricotta de tofu aux épinards puis les déposer côte à côte, ouverture vers le haut, dans le plat. Recouvrir de 2 tasses de sauce rosée, ou plus, selon les goûts. Ajouter du fromage végétal si désiré.
- Cuire au four pendant environ 15 minutes puis faire griller le fromage jusqu’à ce qu’il soit bien rôti. Laisser reposer de 2 à 3 minutes avant de servir.
2 réponses
J’aime beaucoup cette recette! J’aime en général le mariage pâtes et basilic alors cette recette me plaît beaucoup! Je la refais souvent 🙂
Oh merci Audrey! On est vraiment heureux qu’elle te plaise! 🙂