La lime est à l’honneur dans ce succulent dessert un peu gourmand, une bonne tarte à la lime végane!
Aucun produit laitier ni œuf dans cette recette. Elle saura plaire à vos papilles et vos invités, qui seront conquis par un dessert 100 % végan.
Cette tarte est crémeuse à souhait, juste assez limée qui donne une sensation de fraîcheur en bouche. Elle ne contient que peu d’ingrédients tout en étant simple à réaliser.
Ingrédient spécial – Agar-Agar
L’agar-agar est une substance mucilagineuse transparente qu’on retrouve dans certaines espèces d’algues rouges. Elle est souvent vendue sous la forme de poudre ou de flocons. Elle remplace la gélatine dans le monde végétal et permet donc aux desserts, mousses, pouding et autres préparations de gélifier et bien figer.
C’est le gélifiant naturel le plus puissant. Il possède en fait un pouvoir gélifiant de 8 à 10 fois supérieur à la gélatine (produit d’origine animale). Il suffit de le faire fondre dans l’eau bouillante et en refroidissant, il formera une gel.
Cette poudre blanche nous a conquis dès la première recette! Elle remplace maintenant la gélatine dans toutes les recettes que nous préparions qui n’étaient pas véganes. Quelle soulagement ce fut lorsqu’on a appris qu’un tel aliment existait en version végé.
Un autre ajout à votre garde-manger végétal.
Croûte rapide et passe-partout
La recette pour la croûte est très simple, elle ne contient que 4 ingrédients simples, qu’on a habituellement toujours sous la main. Elle ne demande pas de cuisson et se fait entièrement dans le contenant du robot culinaire. Elle est passe-partout et on l’utilise donc comme base de tarte à plusieurs de nos recettes de desserts.
Salée et sucrée, cette croûte saura balancer le goût acidulé de la lime de cette recette.
Un succès assuré!
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Bonne popote!
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Tarte à la lime végane
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Portions: 8 portions 1x
Description
Tarte rafraîchissante et gourmande pour les amateurs des fameuses «Key Lime pie», version végétalienne, ni vu ni connu!
Croûte
- 2 tasses de noix de Grenoble (235 g)
- 1 1/2 tasses de dattes (340 g)
- 1 c. à thé de vanille (4 g)
- 1/2 c. à thé de sel (3 g)
Garniture
- 2 conserves de lait de coco de 398ml régulier
- 2/3 tasse de jus de lime (environ 6 limes) (165 ml)
- 4 c. à soupe de fécule de maïs (32 g)
- 1 c. à thé d’agar-agar (3 g)
- 1/3 tasse de sirop d’érable (105 g)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (4 g)
Préparation
Croûte
- Préparer la croûte en mélangeant tous les ingrédients au robot culinaire. Pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance grumeleuse.
- Placer dans un moule à tarte de 9 po et bien presser pour créer une croûte uniforme. Réserver au froid
Garniture
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer les laits de coco à feu moyen-vif.
- Dans un bol, ajouter le jus de lime et la fécule de maïs en fouettant pour la dissoudre complètement.
- Ajouter dans le lait de coco chaud et mélanger.
- Ajouter l’agar-agar, le sirop d’érable et la vanille au mélange de coco et lime et continuer de brasser jusqu’à ébullition. Le mélange commencera à épaissir.
- Brasser une minute de plus puis éteindre le feu et tasser la casserole pour la laisser tiédir 5 minutes.
- Verser la préparation de coco dans la croûte à tarte. Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
*Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Sources
https://fr.wikipedia.org/wiki/Agar-agar
https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=agar-agar_nu
Peut-on remplacer l’agar agar par de la gomme guar ou xanthane?
Salut Michel! Comme on ne l’a jamais essayé, je ne peux pas te dire si ça fonctionnera. En fait, la texture sera assurément différente puisque l’agar agar crée une texture style jello, alors que la gomme de guar ou xanthane donnera plus une texture de gel je pense…
Ce serait à essayer!