Un délicieux hummus aux oignons caramélisés maison! Quoi de mieux pour combler nos petites faims de milieux d’après-midi? Servi avec des légumes frais et croquants, des craquelins, des pitas grillés, c’est le genre de collation qu’on rêve tous d’avoir à portée de main.
Et bien sûr, une version faite à la maison, c’est encore plus savoureux. Il possible de le cuisiner avec des pois chiches en conserve, mais aussi avec des pois chiches cuits par nos soins. Le truc, c’est d’en faire cuire une grande quantité, qu’on congèle ensuite dans des sacs de congélation, fins prêts pour servir tous nos besoins en pois chiches, le moment venu.
Pourquoi aux oignons caramélisés? Parce que ça ajoute une note sucrée, umami, profonde et rafraîchissante. Avec la touche du vinaigre balsamique, on vient balancer le tout avec une note d’acidulé. On vous le promet, une fois que vous aurez préparé votre version maison de hummus, ce sera plus difficile de retourner aux versions du commerce.
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Bonne popote!
ImprimerHummus aux oignons caramélisés
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Temps total: 35 minutes
- Portions: 3 tasses (750 ml) 1x
Description
Un délicieux hummus aux oignons caramélisés maison! Quoi de mieux pour combler nos petites faims de milieux d’après-midi? Servi avec des légumes frais et croquants, des craquelins, des pitas grillés, c’est le genre de collation qu’on rêve tous d’avoir à portée de main.
- 2 gros oignons espagnols, hachés (550 g)
- 2 c. à soupe d’huile végétale pour la cuisson
- 3 tasses de pois chiches cuits – 2 conserves de 540 ml (510 g)
- 1/3 tasse + 1 c. à soupe de tahini (90 g)
- 3 gousses d’ail (3 c. à thé)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
- 1/3 tasse d’eau froide (75 ml) + si vous désirez une texture plus crémeuse
- 2 citrons pressés (95 mL)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
- 1 c. à thé de sel de mer
Préparation
- Caraméliser les oignons dans l’huile végétale à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bruns foncés (voir photo). Ajouter un peu d’eau si besoin pour empêcher les oignons de brûler au fond de la poêle.
- Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients au robot culinaire.
- Ajouter ensuite les oignons caramélisés et broyer 2 à 3 minutes pour obtenir une préparation crémeuse et homogène. Ajouter un peu plus d’eau si vous préférez une texture encore plus lisse. Ajuster les assaisonnements au besoin.
- Servir avec des crudités, des tranches de pitas grillées, des craquelins, tout ce qui fera votre bonheur.
- Enjoy!
Très bon, combien de temps cela se garde au frigo ? Merci
Salut Sophie! Très heureuse que tu aimes la recette! Il se conserve jusqu’à 7 jours au frigo, tu peux aussi le congeler jusqu’à 2 mois. La texture peut changer à la décongélation, mais le goût est toujours aussi bon! 🙂
J’adore cet hummus en version commerciale, alors je n’ose imaginer à quel point il doit être bon lorsque fait maison! ❤
Ouiiii c’est justement pour ça qu’on a réalisé cette recette. Plus pour moins, et fait maison en plus 😉