Salade d’orzo et pesto de fleur d’ail

Cette recette de salade d’orzo et pesto de fleur d’ail est rafraîchissante et tellement savoureuse! Le pesto de fleur d’ail vient lui ajouter ce petit plus qui la rend unique et qui vient enrober les légumes. Un bonne salade colorée aux saveurs méditerranéennes qui saura varier les lunchs pour toute la famille!

Fleur d’ail

C’est la première année qu’on cuisine la fleur d’ail. En fait, avant, je n’étais même pas consciente que cela existait, que le bulbe d’ail qu’on conserve dans notre garde-manger avait déjà donné une fleur comestible. C’est en allant au marché tout près de chez nous qu’on a remarqué un fermier local qui en vendait. Il avait l’air bien convaincu de son produit. Ça a bien été pour lui car on est reparti avec un sac plein et des conseils de recettes plein la tête!

Et depuis cette journée, on a essayé de cuisiner la fleur d’ail de différentes façons et on a été bien satisfaits à chaque fois. Un pesto, une salade, un légume d’accompagnement, la fleur d’ail est très polyvalente et nous fait penser un peu à une asperge pour sa texture, mais avec un goût plus prononcé et présent en bouche. C’est délicieux et donc ce sera certainement pas la dernière année qu’on en cuisinera!

Mais comme la saison achève, on voulait vous présenter notre pesto de fleur d’ail qu’on a réalisé après plusieurs tests et qui est très différent des autres pestos consommés habituellement. J’avoue même que lorsque qu’on y goûte à la cuillère, c’est assez relevé comme goût. Après avoir fait cette recette, j’hésitais sur la proportion des ingrédients, mais c’est en l’ajoutant à une salade, un plat de pâtes ou sur du pain qu’on peut apprécier pleinement son goût et découvrir son plein potentiel! Comme dans cette recette de salade d’orzo et pesto de fleur d’ail. Un vrai délice!

Cuisine méditerranéenne

Cette salade me fait penser aux plats qu’on retrouve dans la cuisine méditerranéenne. De bonnes tomates fraîches, des olives kalamata, des câpres, de l’huile d’olive, que de bons aliments frais. On peut aussi ajouter du bon feta de tofu à cette recette pour lui ajouter un petit salé et la transformer en salade repas!

Cette salade d’orzo et pesto de fleur d’ail offre une belle variété de couleurs et de saveurs et saura varier les lunchs parfois redondants. Elle est facile et rapide à préparer, ne demande que des ingrédients sains et faciles à trouver en épicerie et offre tant de saveurs réconfortantes!

Salade d’orzo et pesto de fleur d’ail

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• Auteur: Stéphanie
• Préparation: 25 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Temps total: 35 minutes
• Portions: 4 portions de salade et un pot de 500 ml de pesto 1x

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Description

Salade d’orzo et pesto de fleur d’ail aux saveurs méditerranéennes, qui est rafraîchissante, colorée et savoureuse pour bien varier les lunchs de la famille.

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Ingrédients

Pesto de fleur d’ail

• 2 tasses de fleur d’ail fraîche, coupée en petits tronçons (150 g)
• 1/2 tasse d’épinards frais (15 g)
• 1/4 tasse de graines de tournesol (35 g)
• 1 citron fraîchement pressé (3 c. à soupe)
• 3 c. à soupe de levure alimentaire (24 g)
• 3/4 tasse d’huile d’olive (180 ml)
• Sel et poivre (au goût)

Salade d’orzo

• 2 tasses d’orzo (280 g)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux (360 g)
• 1 concombre, coupé en dés (300 g)
• 1 tasse d’olives kalamata dénoyautées, coupées en deux (240 g)
• 2 poivrons, coupés en dés (370 g)
• 1 conserve de pois chiches, égouttée (540 ml)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre

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Préparation

Pesto de fleur d’ail

1. Ajouter les tronçons de fleur d’ail dans le contenant du robot culinaire en ayant pris soin d’enlever le bout de la tige. Broyer pendant 1 minute ou jusqu’à ce les fleurs d’ail soient réduites en petits morceaux.
2. Ajouter le reste des ingrédients du pesto de fleur d’ail sauf l’huile et broyer pendant une minute. Ajouter ensuite l’huile en filet pendant que le robot fonctionne et broyer pendant une autre minute.
3. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au froid. Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Salade d’orzo

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver
2. Dans un saladier, ajouter l’orzo cuit et l’huile. Bien mélanger pour enrober les pâtes. Ajouter tous les ingrédients restants de la salade et 1/2 tasse du pesto de fleur d’ail et bien mélanger pour enrober les légumes. Ajouter plus de pesto si désiré et rectifier l’assaisonnement au besoin.
3. Servir immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique et conserver au froid. Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.