Une belle recette réconfortante de velouté de poireaux, gingembre et poires idéale à servir à toutes occasions. Servie en entrée gourmande avec garniture ou repas léger accompagnée de croûtons de pain, elle fera le bonheur de toutes les papilles, même les plus réticentes 😉
Dès que l’automne pointe le bout de son nez, on adore popoter des bons potages et veloutés bien chauds et réconfortants. On ne se tanne jamais! Et celui-ci, on l’a créé en collaboration avec le SILO, épicerie bio-vrac située à Sherbrooke afin de mettre en valeur les récoltes d’automne du Québec. Les poireaux, le gingembre (oui oui! du gingembre québécois ça existe!) et les poires.
Pourquoi pas le servir lors de votre souper du temps des fêtes?
Avec une garniture épatante comme des morceaux de poires caramélisés dans du sirop d’érable, ou des cubes de saucisses Gusta rôties, vos convives seront épatées!
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Bonne popote!
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Velouté de poireaux, gingembre et poires
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1 heure
- Portions: 6 portions 1x
Description
Une belle recette réconfortante de velouté de poireaux, gingembre et poires idéale à servir à toutes occasions, elle fera le bonheur de tous!
- 2 c. à soupe de beurre végétal (40 g)
- 6 poireaux, nettoyés et tranchés (1000 g)
- 3 patates blanches, coupées en morceaux (600 g)
- 2 poires coupées en morceaux (300 g)
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché ou de gingembre en poudre
- 1/4 de tasse de vin blanc ou d’eau pour déglacer (60 ml)
- 5 tasses de bouillon de légumes (1,25 l)
- 1 conserve de haricots blancs, rincés et égouttés
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
- Le jus de 1/2 citron (3 c. à soupe)
- 1 tasse de crème de soya (la Belsoy est délicieuse!)
Garniture au choix – Idées :
- Saucisses végétales en cubes (Gusta)
- Croûtons de pain maison
- Graines de tournesol rôties
- Morceaux de poires caramélisées
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux. Ajouter une généreuse pincé de sel pour faire suer.
- Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajouter les patates, les poires et le gingembre et laisser cuire pendant un autre 10 minutes le temps qu’ils caramélisent, en remuant de temps en temps.
- Déglacer avec du vin blanc ou de l’eau (1/4 tasse – 70 mL).
- Ajouter le bouillon de légumes, la conserve d’haricots blancs, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à couvert. Vérifier la cuisson des patates avec une fourchette.
- Lorsqu’elles sont cuites, transférer dans le mélangeur et broyer pour obtenir une consistance complètement lisse. Si vous utilisez un pied mélangeur, laisser le potage dans la casserole et broyez directement dedans.
- Ajouter le jus de citron et la crème de soya et mélanger. Ajuster les assaisonnements au besoin.
- Déguster avec une garnitures de saucisses végétales coupées en cubes et rôties (les Gusta sont excellentes!), des croûtons, des graines de tournesols rôties, des morceaux de poires caramélisées.
Notes
Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
